Yapay şeker ikameleri veya tatlandırıcılar

Şeker bazlı gıda katkı maddelerinden kaçınmanın bir yolu, mümkünse bunları içeren gıdalardan kaçınmaktır. Uzun bir listedir ve diyet gazlı içecekler ve diğer içecekler, protein içecekleri, tahıl gevrekleri, kahvaltı çubukları, şekersiz ve donmuş tatlılar, puding ve jelatin gibi toz tatlılar, şeker, sakız, unlu mamuller, diyet yiyecekleri, diş macunu, gargara içerir. çiğnenebilir ve sıvı ilaçlar vb. ve benzeri kastetmek tüm etiketleri okuyun.

Sunett veya Sweet One olarak adlandırılan asesülfam potasyum, hoş olmayan tadı nedeniyle genellikle diğer yapay tatlandırıcılarla karıştırılır. Yüksek sıcaklıkta pişirmeyi kaldırabilir.

Aspartam 1965’ten beri var ve gıda endüstrisinin favori tatlandırıcısı. En yaygın adı Equal veya NutraSweet’tir. Sofra şekerinden 200 kat daha tatlıdır. Yüksek sıcaklıkta pişirmeye dayanamaz.

Sakarin 1800’lerden beri var ve sofra şekerinden yaklaşık 400 kat daha tatlı. Sweet’N Low olarak bilinen bir kimyasaldır. Kalorisi yoktur ve diş çürümelerini önlediği bilinmektedir. 1977’de Kanada tarafından yasaklandı, ancak ABD’de kabul edildi. Fırınlanmaya karşı dayanıklı değildir.

Sukraloz sofra şekerinden 600 kat daha tatlıdır. Adı Splenda ve klor eklenmiş bir şeker. Fiyat düşmeye devam ediyor, bu nedenle yakında Amerikan gıdalarında birincil tatlandırıcı olarak NutraSweet’i geçebilir. Çoğu ülke sukralozu güvenli bir bileşen olarak kabul eder. Yüksek ısıda pişirip kızartabilirsiniz. Başka bir NutraSweet tatlandırıcıya neotame denir. Toz şekerden 7.000 kat daha tatlı olan süper bir tatlandırıcıdır.

Ksilitol ve sorbitol, hidrojenasyon (hidrojenlenmiş yağlar gibi hidrojen ekleyerek) ile yapılan meyve veya sebze şekerleridir. Esas olarak glikozdan yapılır, ancak gram başına daha az kaloriye sahiptir. Ksilitolün diş çürümesini önlediği gösterilmiştir.

Stevia, 1950’lerden beri tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Meşrubat üreticileri tarafından tatlandırıcı olarak geliştirilen Truvia ve PureVia, stevia yapraklarından elde edilir. Bu stevia türevleri, bu yeni katkı maddelerinden önce stevia kullanımı hakkında çelişkili görüşler veren Gıda ve İlaç İdaresi tarafından kabul edildi.

Özellikle önceden paketlenmiş gıdalar, karışımlar ve konserve gıdalar kullanıyorsanız, yapay tatlandırıcılardan kaçınmak zordur ve yakın gelecekte imkansız olabilir. Yapay tatlandırıcılar, kan şekerini sürekli izlemesi gereken diyabetli insanlar için hayatı daha tatlı hale getirir. Ama en azından artık etiketlerdeki bazı bileşenlerin ne olduğunu bilebilirsiniz. Saf biriyseniz, katkı maddelerinden kaçınmak için kendi kurabiyelerinizi sıfırdan pişirmeye değer olduğu sonucuna varabilirsiniz. İster doğal ister yapay tatlandırıcılarla olsun, hepimiz yanlış şeyler yiyip içiyoruz. En önemli şey çoğu zaman doğru şeyleri yemek ve içmektir.

Yorum yapın