Vegan Glutensiz Tapyoka Pudingi

Tapyoka, kuzey Brezilya’ya özgü manyok bitkisinin kökünden gelir. Genellikle inci olarak adlandırılan pul, un veya pelet olarak paketlenmiş bir nişastadır. Güney Amerika, Batı Hint Adaları ve Hindistan’da genellikle buğday unu yerine kullanılır. Ayrıca daha sıcak ve tropikal iklimlerde çeşitli şekillerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Tapyoka özellikle batı dünyasında bildiğimiz puding tatlısını yapmak için kullanılıyor. Diğer ülkeler, genellikle patates, kavrulmuş fıstık, hindistancevizi, köri yaprakları ve limonla yapılan Hint yemeği Sabudana Khichdi gibi lezzetli yemekler yapmak için kullanır.

Doğal bir gıda olmasına rağmen tapyoka neredeyse saf nişastadır ve düşük kalorili diyetler için iyi değildir, ancak çocuklar ve kilo almaya çalışan insanlar için iyidir. Sizin için kötü değil, ancak besin değeri çok az. Tapyoka çok şişmanlatıcı değildir. Bu tarifi yaparken yağdan tasarruf etmek için soya sütü ve hindistan cevizini hafif soya sütü ile değiştirin. Tapyoka doğal olarak şeker içermez. Şeker miktarını azaltmak için bu tarife daha az şeker ekleyin veya stevia gibi alternatif bir tatlandırıcı kullanın. Tapyoka, glüten içermediği için çölyak hastalığı veya diğer glüten duyarlılığı olanlar için de harika bir tedavi yöntemidir.

Bu eski moda bir tarif, zaman alıyor ama yeni, modern vegan bir dokunuşa sahip ve biraz kakule ile biraz egzotik.

Bu tarifi ıslatmak 1 saat, pişirmek 30 dakika sürer ve yaklaşık 4 kişiyi besler.

İçindekiler

– 2 su bardağı soya veya badem sütü

– 13.66 fl. oz. hindistan cevizi sütü olabilir

– ½ fincan tapyoka küçük inciler (anında değil)

– T. Kakule

– 1 ton. vanilya

– ½ su bardağı esmer şeker

– Bir tutam tuz

Tapyoka incilerini orta boy tencerede soya sütü içinde bir saat bekletin. Uygun değilse bunu yapmak zorunda değilsiniz, ancak tapyoka az pişmişse pişmesi daha uzun sürer. Tapyokayı soya sütünde bir saat beklettikten sonra tapyoka biraz topaklanmaya başlayacaktır. Tüm topakları çıkarmak için soya sütü ve tapyokayı karıştırın. Ardından hindistan cevizi sütü, şeker, baharat ve tuzu ekleyin. Tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Ardından ısıyı orta sıcaklığa getirin ve yaklaşık 30 dakika boyunca neredeyse sürekli karıştırın. Bittiğinde tapyoka incileri yarı saydam görünmeye başlayacak ve karışım koyulaşacaktır. Ardından tavayı ocaktan alın. Zamanla kalınlaşacağı için bittiğinde normal tapyoka kadar kalın olması gerekmez. Ilık tapyoka istiyorsanız üzerini örtün ve ocakta biraz koyulaşmasına izin verin. Soğuk ve hatta daha kalın tapyoka istiyorsanız, buzdolabında birkaç saat bekletin. Sıcak tapyoka tarçın, karanfil veya hindistan cevizi gibi çeşitli baharatlarla lezzetlidir. Ya da soğuk tapyoka üzerine taze çilek veya olgun şeftali koyabilirsiniz.

Yorum yapın