Tzatziki Soslu Jackfruit Shawarma

İtiraf: Vegan diyete geçmeden önce çok et yedim. Çoğu kişi gibi, hayvanların insanca bakıldığını ve hızlı ve acısız bir şekilde öldüklerini varsaydım. Bitki temelli bir yaşam tarzına geçtikten sonra farklı şekilde öğrendim.

Bu, önceki diyetimin çiğnenebilir, tuzlu ve yağlı yönlerini özlediğim gerçeğini değiştirmedi. Sonuç olarak, bu özellikleri sebze ortamına uygulamaya karar verdim. Bu yeni yola glüten duyarlılığı ile başladığım için Jackfruit benim ilk tuvalimdi. Bu garip meyveye tamamen yabancı olduğum için internetten bulduğum tarifleri kullanmaya başladım.

Nefesi tariflerinde defalarca bulduğum birkaç önemli hata var. En yaygın olanı uzun bir pişirme süresidir. Jackfruit yavaş pişirmeden fayda sağlamaz. Sadece duygusallaşıyor ve doku için kullanma noktasını özlüyor.

Nefesi aslında hiç pişirilmesine gerek yok! Önerdiğim pişirme, esas olarak, tadı artıran ve yemeğe ısı katan bir sıcaklığa getirmektir.

Ayrıca, diğer nefesi tarifleri genellikle katı veya sıvı yağ içermez. Yağ, etin doyurucu, çiğnenebilir yağ çekiciliğinin kritik bir parçasıdır. Katı veya sıvı yağ eksikliği, lezzeti önemli ölçüde azaltır ve daha az dolgulu bir antre ile sonuçlanır. Jackfruit’e yağ eklemenin en güzel yanı, içinde ne kadar ve ne tür olduğunu seçebilmenizdir! Çok fazla aroması olduğu için en azından susam yağı eklemenizi şiddetle tavsiye ederim.

NOT: Bu tarif sadece salamura veya sudaki genç, yeşil nefesi içindir. Bunlar, Upton’s Naturals’tan kutularda veya torbalarda satın alınabilir.

Jackfruit Shawarma + Tzatziki Sos

4 kutu jackfruit salamura veya suda

1 paket Shan Shawerma Arap baharat karışımı*

1 T susam yağı

3T nötr yağ

¼ fincan limon suyu

1 T sarımsak granülleri

¼ su bardağı besin mayası

Dünya dengesi

Bir kevgir içinde jackfruit kutularını açın ve suyu boşaltın. Uzun üçgenler oluşturmak için nefesi 1-2 kez dilimleyin. (“Geometrik iseniz “dar” açılar)

Kevgir içine geri koyun ve elinizle mümkün olduğunca fazla nemi sıkın.

Baharatları, mayayı, limon suyunu ve yağı ekleyip elinizle iyice karıştırın, baharatları ve yağı yoğrulur.

Tatların yerleşmesine izin vermek için birkaç saat veya gece boyunca örtün ve soğutun.

Earth Balance ile tavada kızartın.

Tzatziki soslu hafif kızarmış pide üzerinde, marul sarma üzerinde, pizza sosu olarak vs…

Cacık Sosu

1 su bardağı vegan mayonez

1 orta boy salatalık, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış

1-3 diş ezilmiş sarımsak

1/4 su bardağı taze, sıkılmış limon suyu

5 ila 6 nane yaprağı, ince doğranmış

tatmak için tuz

*DIY Shawarma Baharat karışımı

• 2 t kimyon

• 2 ton kırmızı biber

• 1 t yenibahar

• 3/4 ton zerdeçal

• 1 T sarımsak granülü

• 1/4 t tarçın

• Bir tutam acı biber

• Tuz ve karabiber

Yorum yapın