Dün gece ofisten eve geldiğimde karım 4 yaşındaki oğlumun günlük aktiviteleri ve çalışmasıyla meşguldü. Biraz taze mantar aldığım ve yapacak başka bir şeyim olmadığı için, yıllar önce amcalarımdan birinin hazırladığını gördüğüm bir tarifi tekrar gözden geçirmeyi düşündüm.

Her ikisi için de etkinlikler ve çalışmalar bittiğinde, tarifi bitirmiştim ve sadece eşimin değil, oğlumun da Tereyağlı Mantarlı Masala’yı beğendiğini ve birkaç porsiyon aldığını görmek beni çok mutlu etti.

Ben de düşündüm ki, neden bu tarifi hepinizle paylaşmıyorsunuz?

İÇİNDEKİLER:

1. Taze mantar – 200 gram – qudra – doğranmış (4 eşit parçaya bölünmüş)

2. Soğan – 2 orta boy, ince doğranmış

3. Zencefil + Sarımsak Ezmesi – 1 tatlı kaşığı (taze kullanın, işlenmemiş)

4. Kaju–8 —10

5. Domates – 2 büyük

6. Yeşil kakule – 2 – 3

7. Tarçın Çubuğu – 1 inç

8. Karanfil – 3 – 4

9. Defne yaprağı (Tej patta) – 1

9. Kimyon – 1 çay kaşığı

10. Zerdeçal Tozu – 1 çay kaşığı

11. Kişniş Tozu – 1 çay kaşığı

12. Kırmızı Biber Tozu – 1 çay kaşığı

13. Garam Masala Tozu – 1 çay kaşığı

14. Rafine Yağ – 1 yemek kaşığı

15. Tereyağı – bol miktarda veya erimişse 2-3 yemek kaşığı kullanın.

16. Tuz – tatmak.

17. Süslemek için kaya tuzu, yeşil biber ve kişniş (yeşil kişniş yaprakları)

HAZIRLIK:

1. Önce bir tencereye yeteri kadar su alın ve kaju ve domatesi 20 dakika pişirin.

2. Her ikisi de piştiğinde domatesi süzün, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kaju ve biraz su ile birlikte mikserde macun haline getirin ve bir kenarda bekletin.

3. Bu arada, kalın tabanlı bir kadhai veya derin tavayı ısıtın ve yağı ekleyin. Yağ kızınca üzerine tereyağını ilave edin.

4. Tam ısıda tereyağlı karışıma defne yaprağı, kimyon, yeşil kakule, tarçın çubuğu ve karanfil ekleyin, ardından alevi orta-yüksek seviyeye getirin.

5. 30 saniye sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve altın rengi alana kadar iyice kızartın. Pişerken zencefil-sarımsak ezmesi ekleyin.

6. Biraz tuz ekleyin ve ardından dilimlenmiş mantarları ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte 4 dakika sık sık karıştırarak pişirin, yoksa yanabilir.

7. Zerdeçal, kişniş, kırmızı pul biber ve garam masala tozunu ekleyin ve toz haline getirilmiş masalanın yanmaması için karışımı 3 dakika hafifçe karıştırarak iyice pişirin.

8. Şimdi domates – kaju karışımını ekleyin ve 2-3 dakika orta ateşte iyice karıştırın.

9. İstenilen kıvam için gerekli miktarda su ekleyin. İyice karıştırın, tadına tuz ekleyin, örtün ve 5-7 dakika pişirin. Gerekirse daha fazla su ekleyin.

10. Hazır olduğunda sıcakken derin bir servis kabına alın.

11. 1/2-inç dilimlenmiş yeşil biber ve kişniş yaprakları ile süsleyin. Üzerine biraz kaya tuzu serpin. Garnitür olarak servis yapın.

Yorum Bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No connected account.

Please go to the Instagram Feed settings page to connect an account.