Pirana Nasıl Hazırlanır: Maceracı Yemek İçin Dört Lezzetli Tarif

Bu Brezilya tarifleriyle taze yakalanmış yerli Piranha stilinizi hazırlayın. Pirana ile ilgili çiftlikte yetiştirilen bir tür olan Cachama, genellikle pirananın yerel olarak bulunmadığı yerlerde kullanılır. Yine Amazon ve Orinoco Nehri havzalarından gelen Cachama (Kolombiya’da) ve Tambaqui veya Pacu (Brezilya’da) kullanılabilir. Orta ve Güney Amerika’da ticari olarak yetiştirilen iki Cachama türü beyaz (Piaractus brachypomus) ve siyahtır (Colossoma macropomum). Yaşadığınız yerde bunlardan biri yoksa, herhangi bir sert beyaz etli balık veya fileto yeterli olacaktır. Piranha’nızı hazırlamanın dört lezzetli yolu:

Domates soslu pirana

İçindekiler:

Piranha, bütün, temizlenmiş ve ölçeklenmiş

4 adet sert, olgun domates

1 ince doğranmış orta boy soğan

2 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanoz

yarım bardak su

2 yemek kaşığı margarin

tatmak için biber ve tuz

Talimatlar:

Domatesi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Büyük bir tavaya domates ve soğanın yarısını koyun, temizlenmiş piranayı üstüne koyun ve kalan domates, soğan ve maydanozu üstüne koyun. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Suyun yarısını ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 20 dakika veya balıklar çatalla kolayca delinene kadar pişirin.

Piranayı dikkatlice tavadan çıkarın ve sıcak bir servis tabağına alın.

Karışımı, koyulaşana kadar 5 dakika daha tavada azaltın ve Piranha’nın üzerine dökün.

Brezilya Piranha Çorbası

İçindekiler:

Piranha, bütün balık (veya kafa)

mevsimin yeşil sebzeleri veya tadı

havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş veya doğranmış

patatesler, soyulmuş ve parçalar halinde kesilmiş

soğan, çok küçük veya dörde bölünmüş

tatmak için biber ve tuz

Tatlandırmak için 1 veya 2 küçük biber

küçük zencefil kökü, kaba doğranmış

1 veya 2 dilimlenmiş veya dilimlenmiş limon veya misket limonu

Talimatlar:

Bütün balığı sebze suyunda otlar ve zencefil parçalarıyla pişirin. Taze kesilmiş sebzeleri ekleyin. Balıktan kemikleri ve daha büyük yüzgeçleri çıkarın. Garnitür için limon veya limon dilimleyin. Başın bir afrodizyak olduğunu ve genellikle ayrı olarak servis edildiğini unutmayın. Çorba, istenirse tamamen Piranha kafalarından da yapılabilir.

Pişmiş Pirana

İçindekiler:

Her porsiyon için orta boy bütün Piranha

2 veya 3 diş sarımsak

tuz ve biber

bir dal taze maydanoz

bütün limon veya limon

1 veya 2 bütün olgun domates, dilimlenmiş

az miktarda terbiyeli un veya mısır unu

Talimatlar:

Balıkları iyice temizleyin ve ölçekleyin. Balığın her iki yanında yukarıdan göbeğe kadar bir dizi çapraz kesim yapın. Sarımsakları ezin ve tuz ve biraz karabiberle karıştırın. Bu karışımı balığın kenarlarındaki kesiklere sürün. Nemli bir muz yaprağına (veya nemli bir kağıt havluya) sarın. 30 dakikadan bir saate kadar marine edelim. Bazı Kolombiyalı aşçılar bir gecede soğumaya bırakırlar. Büyük bir tavada biraz taze yemeklik yağı yüksek sıcaklığa ısıtın. Marine edilmiş balıkları hafifçe baharatlanmış un veya mısır unu ile serpin. Her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın ve kızardıktan sonra balıkları dikkatlice çevirin. Dilimlenmiş domates ve balığın üzerine sıkılmış taze limon veya limon suyu ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Piranha Amazon tarzı ızgara

Taze yakalanmış balıkları açık ateşte ızgara yapmak her zaman taze avlanmanın tadını çıkarmanın lezzetli bir yoludur. Temizlenmiş ve ölçeklenmiş bütün bir balığı kullanarak, hafifçe yağla ovalayın, tuz ve karabiber veya diğer baharatlarla tatlandırın, ardından ısıdan yaklaşık 4 ila 6 inç ızgaraya yerleştirin. Vahşi doğada, balıkları ateşin üzerine yerleştirmek için küçük dallar ve rendelenmiş fidanlardan oluşan bir çerçeve kullanabilirsiniz. Balığı bir muz yaprağı (veya folyo) ile örtün ve balığın altı kızarana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Balığı yavaşça çevirin ve et neredeyse kemiğe gelene kadar devam edin (küçük bir bıçağın veya uzun çatalın ucuyla kontrol edin), yaklaşık 8 ila 10 dakika. Daha küçük balıklar, özellikle ormanda, genellikle bu yöntemle en iyi sonucu verir.

Bu prosedürleri biraz değiştirerek barbekü ızgarası ile kullanım için uyarlayabilirsiniz. Henüz yapmadıysanız, çevrimiçi olarak bulabileceğiniz “Piranha: Ölümcül ve Lezzetli” makalesini mutlaka okuyun: http://EzineArticles.com/?id=72722 . Zevk!

Yorum yapın