Paani Puri, nohut ve baharatlı meyve suyu ile doldurulmuş kızarmış, çıtır bir kase

‘Pani-Puri’ tartışmasız tüm Hindistan’da en sevilen sokak yemeğidir. Bu yemeğin eyaletlerde pek çok adı ve ‘puris’ ile servis edilen pek çok dolgu türü vardır. Puri, özel kızarmış gevrek bir kabuktan başka bir şey değildir. Bunu herhangi bir Hint süpermarkette alabilirsiniz. ‘Pani’ bu bağlamda su veya meyve suyu anlamına gelir.

Bu yiyeceğe o kadar aşığım ki, Hindistan’a iner inmez ‘Pan-Puri’ tezgahına gidiyorum ve mikroplar veya su kirliliği hakkında endişelenmeden payımı yiyorum (şimdiye kadar şanslıydım). En iyi acı puri, her kesimden insanın, ‘Pani’nin baharatlı tadının neden olduğu sulu gözlerle bu öğenin tadını çıkarmak için toplandığı bir sokak tezgahından gelir.

‘Pani-Puri’nin bu versiyonunu Hindistan’da ‘Madhya pradesh’li arkadaşımdan öğrendim. Suyu ekşi yapmak için demirhindi ve ‘Amchur’ (yeşil bir mango tozu) kullanan her zamanki tarifimizden çok farklı. Baharatlı ve lezzetli olan ‘Pani’ye eşsiz bir lezzet katan yeşil mango burada kullanılıyor. ‘Pani-Puri’nin bu versiyonu tüm arkadaşlarımız arasında büyük bir hit oluyor ve ben genellikle bunu potluck partileri için yapıyorum.

İçindekiler

  • Yeşil mango – küçükse yarısı
  • Nane Yaprağı – Bir avuç
  • Kişniş Yaprağı – Bir avuç
  • Yeşil ‘biber’–3-4
  • Zencefil – 1 küçük parça
  • Kara tuz -14 çay kaşığı
  • ‘Pani-Puri’ masala – 2 çay kaşığı. Herhangi bir Hint süpermarkette alabilirsiniz.
  • Limon suyu – 1 çay kaşığı
  • Tat vermek için tuz ve şeker

dolgu

  • Nohut – 1 su bardağı geceden ıslatılıp düdüklü tencerede pişirilir
  • Soğan – 1 ince doğranmış
  • Biber tozu – 1 çay kaşığı
  • Patates – 1 haşlanmış ve ezilmiş
  • Demirhindi ezmesi – 1 çay kaşığı. Bunu Hint süpermarkette alabilirsiniz.
  • Tatmak için masala ve tuzla sohbet edin. Bunu Hint süpermarkette alabilirsiniz.

Yemek tarifi

Yeşil mangoyu alın ve düdüklü tencerede veya kazanda pişirin ve bir elekten süzün. Şimdi hamuru azar azar suya ekleyin ve suyun asitliğini kontrol edin.

Kişniş, ‘yeşil biber’, nane yaprağı ve zencefili alıp blenderdan geçirin.Şimdi bu salçayı suya ekleyin ve iyice karıştırın.1-2 çay kaşığı şeker ekleyin.kara tuz,tuz ve sohbet masala ekleyin ve yoğurun. bir süre bekletin.Suyu büyük bir elekten süzün. Limon suyu ekleyin. Doldurmanız hazır.

dolgu

Nohut püresini alın ve tüm malzemeleri tek tek ekleyin ve kısmen elinizle ezin.

Puriyi alın ve iç harcı ile doldurun, üzerine meyve suyu dökün ve üzerine biraz sohbet masala serpin ve keyfini çıkarın!

Not: Sadece baharatlı pani puri seviyorsanız şeker kısmını atlayabilirsiniz.

Yorum yapın