Yıllar önce bir arkadaşımın evinde bir yemek kitabının bu cevheriyle tanıştım. İnsanların yemek kitabı koleksiyonlarına göz atmayı severim – her zaman keşfedilmeyi bekleyen bir veya iki tarif vardır – ve basit görünümlü bir kitap buldum. Kapağı yıllar içinde eskime ve yıpranma nedeniyle biraz yırtılmıştı, ki bu her zaman ulaşılan ilk kitaptır – açıkçası arkadaşımın bu kitabı bu kadar çok kullanmasının bir nedeni vardı.

Adı “Moosewood Restoranı Evde Yemek Yapıyor: Her Gün İçin Hızlı ve Kolay Tarifler”di ve o zamandan beri bende var (tabii ki kendim satın almak zorunda kaldım. Arkadaşım onun kopyasından ayrılmayı reddetti).

Birincisi – ve en önemlisi – tarifler kesinlikle lezzetli. Hepsi basitliğe dayanır – temel bileşenler, temel hazırlık. Bu, onu acemi bir aşçının kolayca alabileceği çok erişilebilir bir kitap yapar. Çoğu tarif birkaç sebzeden, bir yağdan ve belki bir karbonhidrat bazından oluşur. Ispanak Kremalı Çorbası için incelikle basit ama aynı zamanda benzersiz bir tarif var. Ayrıca domates, mısır ve lima fasulyesi ile yapılan “Tomatican” da var. Devam edebilirdim, ama hiçbir şey açıklamak istemiyorum.

Bunların hepsi Şef Mollie Katzen’in Ithaca, NY’deki restoranı Moosewood’dan geliyor. Pek çok şef tarifleri konusunda ketum olduğu için bize verdiği bir hediye. Bu yemek kitabını bu kadar eğlenceli yapan da bu: daha iyi bir aşçı olmanızı ve kendiniz için daha çok yemek pişirmenizi istiyor.

İyi tariflerle dolu bir kitabın içsel değerinin yanı sıra, kitap başlı başına güzel bir sanat eseridir. Her sayfa, tarif ve kelime el yazısıyla yazılmıştır. Her şeyi kendisi resimledi. Para kazanmak ve sayıları artırmak için bir hile gibi değil, daha çok bir aşk emeği gibi geliyor. Her sayfa farklıdır ve metni ve resmi nasıl biçimlendirdiğine ve bunların nasıl oynayıp birbirleriyle çeliştiğine bakarak saatler geçirebilirsiniz.

Bu kitap, bankayı bozmadan veya süreçte çok fazla zaman harcamadan mutfak ufkunu genişletmek isteyen herkese şiddetle tavsiye edilir. Sebzeleri benzersiz şekillerde kullanmanın birçok yolunu sunduğu ve onlara daha önce mümkün olmadığını düşündüğünüz yeni tatlar ve dokular sunduğu için özellikle vejetaryenler bu yemek kitabına bayılacaklar. Etten rahatsız olanlar için balık içeren birkaç tarif olduğu konusunda adil bir uyarı. Ancak, bunu atlayın ve Moosewood’un sunduğu tüm bilgilerin, faydalı ipuçlarının ve lezzetli tariflerin tadını çıkarın.

Yorum Bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No connected account.

Please go to the Instagram Feed settings page to connect an account.