"çılgın seksi mutfak" Bitki bazlı heyecan üretir

Birkaç yıl önce, sadece bir avuç vegan yemek kitabı vardı. Bugün düzinelerce var ve son zamanlarda 200 yeni vegan yemek kitabının yolda olduğunu öğrendim!

Kitaplığınıza hangi yemek kitabını ekleyeceğinize karar vermiyorsanız, iyi haber. Şansıma, bana Crazy Sexy Kitchen’ın basılı bir kopyası hediye edildiğinden seçim yapmak zorunda değildim. “Ağız Sulandıran Bir Devrim Başlatmak için Bitki Destekli 150 Tarif” başlıklı — ve “vegan” kelimesinden kaçının — Crazy Sexy Kitchen bize bitki bazlı diyetlerin (hayvanlar, çevre ve sağlık için) birçok faydasını öğretiyor ve herhangi bir “tutkulu bitki temelli bir diyete” doğru adım atmak ve standart Amerikan diyetinden uzaklaşmak olumlu bir adımdır.

Bazıları yemek kitaplarına ilgi çekici başlıklar vermenin bir pazarlama hilesi olduğunu düşünse de, ortak yazarlar Kris Carr (“Crazy Sexy Cancer”dan) ve şef Chad Sarno’nun yaklaşımı kesinlikle daha fazla canlılık ve zindelik arayan herkese hitap edecek.

CSK ile ilgili en sevdiğim şey, taze yerel sebzelerin kullanıldığı tıbbi tariflere, basitten gelişmişe kadar çeşitli mutfaklar ve pişirme teknikleri sunan çok fazla vurgu yapmasıdır. CSK, Tal Ronnen, Sarma Melngailis ve Fran Costigan gibi önde gelen vegan şeflerle birlikte çok çeşitli ham tariflere (16 sayfa meyve suları ve smoothie’lere, 23 sayfa salatalara ve birkaç mezeye ayrılmıştır) ve tekniklere ve ayrıca pişmiş tariflere sahiptir.

Tariflere dalmadan önce, kitap size Çılgın Seksi Diyet’in (Carr’ın önceki kitabı) temellerini, mutfağınızı ve yemek pişirme gereçlerinizi hazırlama hakkında bilgiler ve ipuçları verir. Carr, Crazy Sexy Diet’i (CSD) “güzel vücudunuzu hücresel düzeyde uyumlu hale getiren, beslenmeye ve yaşamaya yönelik, besin açısından zengin, bitki dostu bir yaklaşım” olarak özetliyor. Enflamasyonun hastalığa yol açtığını açıklıyor, süt, et ve şekerin tehlikelerinden bahsediyor ve asit/alkali (pH) dengesinden de bahsediyor:

“İltihaplı sağlık planınızın bir parçası olarak, vücudunuzu tahriş eden tüm yapışkan gıdaları azaltmanızı veya ortadan kaldırmanızı tavsiye ediyorum. Standart Amerikan Diyetinde (SAD) yaygın olarak bulunan rahatsızlıkların çoğu – et ve süt ürünleri, rafine karbonhidratlar, buğday, işlenmiş gıdalar yüksek fruktozlu mısır şurubu, yapay tatlandırıcılar ve trans yağlar ile yapılmış ve kimyasalları, ilaçları ve fonetik olarak duyamadığınız her şeyi unutmayalım.”

31 yaşında kanser teşhisi konan Carr, tartışmalı soya ürünleri konusuna değiniyor ve “hastalara soyadan uzak durmalarını söyleyen aynı doktorların çoğu, süt ürünlerindeki bol miktarda östrojen ve diğer büyüme hormonlarından asla bahsetmedi. Bir kanser teşhisi, ayrıca süt ürünlerini boşaltmayı da şiddetle düşünün.”

Tüm tarifler, diyet tercihlerine (soyasız, glütensiz, çiğ, çocuklara uygun) ve ayrıca zorluk (“eazy esintili” veya “cheffy”) ve “zaman tasarrufu” temelinde tarifleri etiketleyen sembollerle işaretlenmiştir. Ayrıca “30 Dakikada veya Daha Azında Sıfır Stres”, “Basit Yaşam”, “Sevgililer İçin” ve “Ofis Öğle Yemeği Partisi” gibi umut verici adlara sahip önerilen menülerin birkaç sayfası (s 274) vardır.

Chad Sarno’nun adını, kaju peyniri tarifini hazırlarken ilk kez üç yıl önce Tal Ronnen’in “The Conscious Cook” filminde duymuştum. Bu benim ilk çiğ gıda tadımdı ve Crazy Sexy Kitchen’ın iyi bir çiğ yemek tarifi yelpazesine sahip olduğunu görmek beni mutlu etti. Meyve suyu ve smoothie’lere ek olarak, çiğ erişte ve “rawvioli” (dilimlenmiş pancardan yapılan ambalajlarla yapılan mantı) gibi eski moda çiğ mezeler de vardır. Carr, insanları “çiğ gıda alımını artırmaya” teşvik ettiğini ve çoğunlukla çiğ gıdaların ve bazı pişmiş gıdaların bir kombinasyonunun uzun vadede ideal olduğunu söylüyor.

CSK’nın düzinelerce cezbedici tarifi olsa da benim favorilerimden bazıları:

  • Amaretto Kremalı Fransız Tostu (s 105)

  • Palmiye Kalpli Yengeç Kek ve Remoulade (151)

  • Havuçlu sebzeli nohut (185)

  • Kaju Krem Peynirli Pancarlı Mantı (193)

  • Madeira Biberli Tempeh (203)

  • Sallanan Biberiye Patlamış Mısır (245)

  • Akçaağaç Vanilyalı Sırlı Ham Elmalı Baharatlı Romlu Kurabiye (273)

Crazy Sexy Kitchen sizin için iyi bir seçim mi?

Yemek kitabı çok kişisel bir seçimdir – özellikle diyet ve yaşam tarzında bir değişiklik anlamına geliyorsa – ancak CSK’nın göz önünde bulundurmak isteyebileceğiniz bazı özellikleri şunlardır:

  • Arkadaşlarınızı ve ailenizi etkileyecek ve size bitki bazlı bir diyetin tüm olasılıkları hakkında geniş bir fikir verecek çok çeşitli şeflerden tarifler.

  • Bazı ham tarifler yüksek hızlı bir blender ve kurutucu gerektirir ve bu bazıları için bir engel olabilir. Belirli ekipmanlara sahip olmadığınız veya karşılayamayacağınız için cesaretiniz kırılmasın. Spirooli Dilimleyici, başlamak için uygun fiyatlı bir yoldur. Diğer öğeleri her zaman “Dilek Listenize” koyabilirsiniz.

  • Yerel ve organik malzemeler satın alarak harcayabileceğiniz paradan nasıl tasarruf edebileceğinize dair ipuçları sağlar.

  • Bazı tarifler vegan tereyağı veya katı yağ veya diğer vegan hazır yiyecekleri (ki umurumda değil) gerektirir, ancak bunlar daha bitki bazlı bir diyete geçiş yapmak için faydalıdır.

Genel olarak, Crazy Sexy Kitchen, hevesli şeflere, meraklı veganlara veya sadece daha sağlıklı yemekler pişirmek isteyenlere hitap ediyor. Deneyimli veganlar ve deneyimli şefler için koleksiyonunuzu tamamlayabilir ve ufkunuzu genişletebilir. Onlarca güzel fotoğraf ve çekici tasarımıyla harika bir sehpa kitabı ve hediye fikri de yaratıyor.

Yorum yapın