Aloo Bhindi – Pencap usulü patates kızartması ve bamya

Aloo Bhindi – “Patates (Aloo) ve Lady’s Finger (Bhindi/Bamya)’dan yapılan sos tarifi”.

“Akşam yemek için ne yapayım? Şu anda aklınıza gelen tüyler ürpertici bir soruysa, sizin için bir çözümüm var.”

Buzdolabınızda hala biraz patates ve bamya/bamya parmağınız varsa, onları bu gece biraz Hint masalasıyla birlikte atın ve Aloo aur Bhindi ki sabji yapın.

Size küçük bir giriş yapmak için, aloo bhindi, sosunu hazırladığımız ve içine patates kızartması ve hanım parmağını koyduğumuz bir sos yemeğidir. Bu yemek için sos, soğan, domates ve kimyon tohumlarının bir karışımıdır. Bu yemek punjabi tarzında hazırlanır, bu yüzden sebzeleri sote etmek için ghee ve baharatlı lezzet vermek için garam masala kullandım.

Şart

Öncelikle Hintçe/bamya ve patatesler ayrı ayrı kızartılmalıdır. Bu, bhindilerin ıslanmasını engeller ve içine masalalar kaplandıktan sonra güzel bir lezzet verir.

bileşenlerin listesi

İşte bu tarifin malzeme listesi. Bu liste 3 kişiliktir.

Sebzeler için:

• Kadın parmağı – 250 gr

• Patates – 2 orta boy veya 1 büyük

• Domates – 2

• Yeşil soğuk – 3

• Sarımsak – 4-5 dilim

• Zencefil – 1 dilim

• Kişniş yaprakları – ½ su bardağı doğranmış

masalar için

• Zerdeçal tozu – ½ yemek kaşığı

• Garam Masala – 1 yemek kaşığı

• Kişniş tozu – 1 yemek kaşığı

• Kırmızı Biber tozu – ½ yemek kaşığı

• Mango tozu – ¼ yemek kaşığı (isteğe bağlı)

• Tuz – 1 yemek kaşığı

• Limon suyu – 2-3 yemek kaşığı

Yaralandın mı? Hadi başlayalım.

Aloo bhindi – Hazırlık Adımları

1. 2 orta boy patates / 1 büyük patates ve 250 gr hanımeli küçük parçalar halinde kesin.

2. Tavada yaklaşık 2 yemek kaşığı tereyağı veya ghee ısıtın. Isıtırken, bayanın parmağını, kenarları kızarana kadar kızartın. Aynı işlemi patatesler için de tekrarlayın. Piştikten sonra bir kenarda bekletin.

3. 1 adet soğanı, 3 adet yeşil biberi, 4-5 adet sarımsak çiçeğini ve 1 büyük dilim zencefili küp şeklinde doğrayın.

4. 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada ısıtın. Isıtıldığında, 1 yemek kaşığı kimyon tohumu ekleyin. Tohumlar serpilirken, 3 adet doğranmış yeşil biberi ve ezilmiş zencefili ve sarımsağı ekleyin.

5. Sarımsak parçaları kahverengileşmeye başlayınca soğanları ekleyin. Soğanların daha hızlı su kaybetmesine yardımcı olmak için ¼ yemek kaşığı tuz ekleyin.

6. Soğanlar kahverengileşmeye başlayınca ½ yemek kaşığı zerdeçal tozu, 1 yemek kaşığı kişniş tozu, ½ yemek kaşığı kırmızı toz biber ve 1 yemek kaşığı garam masala tozunu ekleyin. İyice karıştırın.

7. Doğranmış domatesleri ekleyin ve biraz su serpin ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte tutun.

8. Domatesler piştikten sonra sos koyulaşacaktır. İstenilen kıvama göre küçük porsiyonlarda su ekleyin.

9. Yağ tencerenin kenarlarından ayrılmaya başlayınca ve sos koyulaşınca, kızarmış hanımeli ve patatesleri ilave edip iyice karıştırın. Gerekirse su ekleyin ve malzemelerin içinde yaklaşık 10 dakika pişmesine izin verin.

10. Yemek pişirirken masalar çökecek ve sos koyulaşacaktır. Bu noktada ¼ yemek kaşığı mango tozu ekleyin.

11. Alevi kapatın. Biraz kişniş yaprağı doğrayın ve bu yemeğin üzerine süsleyin. Aloo bhindi tarifi servise hazır.

Aloo Bhindi, beyaz pirinç ve roti ile çok iyi giden bir tarif. Benim kişisel favorim, pilav ve lor ile birlikte olması. Deneyin ve bana bildirin.

Yorum yapın